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clubdereposteria.com Aunque parezcan similares el papel encerado o parafinado (wax paper) y el papel pergamino (parchment paper) cuando se someten al calor se evidencia una gran diferencia. El papel encerado no es ideal para hornear.

El papel encerado está recubierto con una fina capa de cera y el papel de pergamino se trata con silicona.
Para hornear el papel pergamino se puede usar en cualquier condición, a diferencia del papel encerado que por la cera que lo recubre es muy sensible a altas temperaturas o prolongados tiempo de horneado.

Detalles sobre diferencias, usos y aplicaciones en el texto completo de este tutorial en clubdereposteria.com/papel-encerado-y-papel-pergamino-cual-usar/

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